Shaojiu Cina, juga dikenali sebagai Baijiu, adalah salah satu minuman keras tradisional Cina yang mempunyai sejarah yang panjang. Minuman keras Cina biasanya dibuat daripada bijirin, seperti beras, gandum, jagung, dll. Proses pembuatannya adalah unik, termasuk membancuh koji, penapaian, penyulingan