Adakah baijiu serupa dengan vodka?

Vodka adalah semangat neutral yang terutamanya berasal dari Eropah Timur, terutamanya di Rusia dan Poland. Ia biasanya dibuat daripada kentang atau bijirin yang ditapai seperti rai, gandum, dan jagung. Proses pengeluaran untuk vodka termasuk langkah penapaian yang mudah, diikuti dengan penyulingan, dengan matlamat untuk menghasilkan semangat yang tulen dan hampir tanpa rasa. Untuk meningkatkan kejelasannya, vodka sering ditapis melalui arang aktif untuk menghilangkan kekotoran. Tidak seperti baijiu, vodka pada umumnya tidak berumur dan terkenal dengan rasa yang licin, bersih dan halus.

Sebaliknya, baijiu Cina ialah semangat tradisional dengan sejarah yang panjang, kadangkala hanya dirujuk sebagai "baijiu." Semangat ini terutamanya dibuat daripada sorgum, walaupun bijirin lain seperti beras, gandum, dan barli juga boleh digunakan. Dalam proses pengeluaran, acuan unik yang dipanggil "qu" digunakan, yang memberikan baijiu rasa tersendiri.

Selepas penapaian, campuran disuling, dan produk akhir selalunya berumur dalam bekas tanah liat atau seramik. Proses penuaan ini membolehkan baijiu menghasilkan aroma dan rasa yang kompleks.

Oleh itu, walaupun kedua-dua baijiu dan vodka mungkin kelihatan jelas, ia berbeza dengan ketara dari segi bahan asasnya, kaedah penapaian, proses penuaan dan profil perisa akhir. Baijiu dicirikan oleh penggunaan qu dan penuaan dalam bekas tanah liat atau seramik, yang menyumbang kepada rasa yang kompleks dan tersendiri. Vodka, sebaliknya, terkenal dengan kesederhanaan dan ketulenannya, dengan tumpuan untuk menghasilkan semangat yang licin dan hampir tanpa rasa.