Apakah itu Sorghum Baijiu?

Sorghum baijiu ialah semangat suling Cina yang terkenal diperbuat daripada bijirin sorgum yang ditapai.Dengan data selama seribu tahun, baijiu sorgum ialah asas subkultur dan perayaan Cina.Hari ini, ia lebih-lebih lagi mendapat pusat perhatian sfera dunia untuk rasa khususnya, warisan berkemampuan dan ketukangan bermasalah.

Dalam artikel ini, kami akan menyelami lebih mendalam tentang apa itu sorgum baijiu, asal-usul sejarahnya, cara ia dibuat, rasa dan cara anda boleh menggunakannya.

Apakah Sorgum?
Sorghum ialah bijirin yang berdaya tahan dan kaya dengan nutrien yang berkembang maju dalam persekitaran yang sukar.Di China, sorgum (gaoliang dalam bahasa Mandarin) telah ditanam selama beribu tahun, bertukar menjadi tanaman khas untuk makanan, makanan haiwan, kebanyakannya untuk membuat baijiu.
Fabrik bahan kandungan kanji Sorghum yang tidak sederhana dan profil gaya kukuh menjadikannya bahan mentah berkualiti untuk penyulingan, ia memberikan asas yang selesa untuk pengenalan semangat yang rumit seperti baijiu.

Bagaimanakah Sorghum Baijiu Dibuat?

Menghasilkan baijiu sorgum memerlukan proses yang teliti dan biasa:

1.Mengukus Sorgum

Bijirin sorgum dikukus untuk menjadikan kanji gelatin, menyediakannya untuk penapaian.

2.Penapaian dengan Qu

Bijirin kukus diadun dengan qu — pemula penapaian yang diperbuat daripada yis herba dan acuan.Gabungan ini dibungkus ke dalam lubang bawah tanah atau bekas tanah liat, tempat ia menapai selama berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan.

3.Penyulingan

Tumbuk yang ditapai disuling dengan penggunaan still periuk biasa, berhati-hati mengambil gambar sebatian aromatik yang menggariskan rasa khas baijiu.

4.Penuaan dan Pengadunan

Baijiu sorgum berkualiti tinggi kerap dimakan dalam balang seramik untuk melembutkan semangat dan mendalami kerumitannya.Pengisar induk juga boleh mencampurkan semangat istimewa untuk masa yang lama dan profil untuk menuai keseimbangan terbaik.

Apakah Rasa Sorgum Baijiu?

Profil rasa baijiu sorgum berbeza-beza bergantung pada kaedah pembuatan, persekitaran penapaian dan proses penuaan, namun biasanya ciri:

Aromatik Kaya: Nota buah-buahan tropika, soya yang ditapai, bauan bunga, dan kadangkala nada berasap atau pedas.

Perisa Berlapis:Kemanisan, umami, kepahitan, dan keasidan terjalin dalam struktur yang rumit.

Kandungan Alkohol Kuat:Biasanya antara 35% hingga 60% ABV, memberikan rasa mulut yang berani dan panas.

Setiap tegukan baijiu sorgum menceritakan kisah tradisi, terroir, dan ketukangan.

Bagaimana untuk Minum Sorgum Baijiu
Secara tradisinya, baijiu dihidangkan pada suhu bilik dalam gelas kecil bersaiz pukulan pada peringkat tertentu dalam bahan atau perayaan.Berikut ialah beberapa cadangan untuk memainkannya:
Teguk, Jangan Tembak:Walaupun gelasnya kecil, baijiu sepatutnya diteguk perlahan-lahan untuk menghormati rasanya yang berkembang.
Padankan dengan Makanan: Sorghum baijiu berpasangan dengan hebat dengan hidangan yang kaya dan berperisa seperti daging panggang, periuk panas pedas atau tauhu yang ditapai.
Cuba Koktel Baijiu: Pelayan bar moden ialah penggunaan baijiu dalam koktel yang inovatif - mencampurkannya dengan sitrus, rempah ratus atau perasa semula jadi untuk menyerlahkan kerumitannya.

Baijiu sorgum adalah lebih hebat daripada sekadar minuman - ia adalah sebahagian warisan Cina. Dengan akarnya yang dalam, kaedah pembuatan yang rumit dan rasa yang tidak dapat dilupakan, baijiu sorgum layak mendapat perhatian di peringkat antarabangsa. Jika anda bersedia untuk menemui dunia semangat Cina standard, segelas baijiu sorgum ialah kawasan terbaik untuk bermula.